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        [养生]五种维生素有助抗癌

        2018年10月02日 15:29:22来源人民网-生命时报

          北京大学公?#21442;?#29983;学院营养与食品卫生学系主任、教授马冠生&郭晓晖博士

          世界卫生组织指出癌症是可以预防的在癌症发生发展的过程中膳食营养因素起着至关重要的作用。本期为大家介绍一下维生素中的^抗癌高手 ̄。

          维生素A。维生素A是含有视黄醇结?#20849;?#20855;有生物活性的一大类物质类胡萝卜素是一种维生素A原在小肠和肝脏的代谢过程中可以生成视黄醇和视黄醛其中β胡萝卜素是最重要的类胡萝卜素。大量流行病学资料、动物实验及实验室研究表明维生素A与肿瘤关系密?#23567;?#27969;行病学资料显示支气管癌、乳腺癌、宫颈癌、前列腺癌病?#25628;?#20013;维生素A和β胡萝卜素含量低大?#21487;?#20837;类胡萝卜素可降低肺癌的发病风险增加β胡萝卜素摄入量对肺癌、食管癌、宫颈癌、乳腺癌、喉癌、卵巢癌、膀胱癌等病人有保护作用。食物中维生素A的主要来源是动物肝脏、鱼肝油、奶制品、蛋黄等维生素A原的主要来源是深色蔬菜和水果如菠菜、胡萝卜、南?#31995;函?/p>

          维生素C。维生素C又称抗坏血酸是一种水溶性维生素广泛存在于水果、蔬菜中。维生素C具有很多生物学作用包括抗氧化作用改善铁、钙、叶酸的利用促进类固醇代谢清除自由基等。流行病学资料显示维生素C摄入量与多种癌症的死亡?#39135;文合?#20851;高维生素C摄入量可降低胃癌、食管癌、肺癌、宫颈癌、胰腺癌等发病风险。

          维生素E。维生素E又称生育酚是一种脂溶性维生素具有抗氧化、预?#28010;ダ系?#20316;用。资料显示维生素E有可能降低肺癌、宫颈癌、肠癌、乳腺癌等发病风险。维生素E的主要来源有?#21442;?#27833;和坚果。

          B族维生素。这类维生素包括维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、叶酸等。B族维生素是推动体内代谢、?#28895;?#27700;化合物、脂肪、蛋白质等转化成热量时不可缺少的物质。人群资料及动物实验表明维生素B2缺乏与食管癌、胃癌、肝癌发病率有关。叶酸缺乏可增加食管癌的发病风险。B族维生素在全?#20219;|?#32511;叶菜以及动物肝脏中含量较高。

          维生素D。维生素D是一种脂溶性维生素具有维持血液钙和磷稳定、参与某些蛋白质转录调节等重要生物学作用。人群干预结果显示维生素D和钙的摄入量越高大肠癌的发病率越低日光照射量越多结肠癌死亡率越低。富含维生素D的食物主要包括鱼干、奶酪、蛋黄等。§

        [编辑: 张漫韵] 
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